Déjeuner aux Piquinettes dans un cadre unique
L’avis de nos visiteurs était clair : malgré le nombre important de restaurants à Saint-Omer, il manquait un point de restauration sur nos quais. Quoi de mieux que de profiter d’un bon petit repas au bord de l’eau, après ou avant une visite guidée du marais audomarois en bateau ? Nous avons suivi ces conseils éclairés et nous avons ouvert notre estaminet de plein air situé entre une rivière et un champ bio.
Fidèles à notre philosophie, nous nous sommes refusés de nous limiter au simple snaking sur le pouce. C’est pourquoi nous avons fait appel à des partenaires de choix pour concocter ensemble des plats frais, de saison, aux accents régionaux et à prix attractifs.
Ici, pas de carte à rallonge. Nous ne proposons que deux alternatives avec notre volaille de pays aux trois sauces (maroilles, carbonade, forestière) et ses frites flamandes, ou la salade maraîchère composée (végétarienne).
Nous avons également mis à la carte des amuses-bouches légumiers bio avec nos sauces maison ainsi que la tarte au fromage le Batistin.
Avec nos partenaires ci-dessous, nous vous invitons ainsi à goûter le marais audomarois sous tous les sens du terme !
Tout en Transparence
Cristophe et Anne-Sophie se sont lancés dans la création d’une entreprise des plus originales en 2022: les conserves de petits plats maison.
Faisant appel à des producteurs et éleveurs locaux, ils concoctent dans leur cuisine de nombreuses recettes savoureuses qu’ils mettent ensuite en bocaux. Ces derniers sont ensuite proposés dans leur boutique à Saint-Martin-les-Tatinghem.
Pour nos plats, nous préférons faire appel à ces artisans locaux plutôt qu’à des centrales d’achat destinées aux pros de la restauration. Nous connaissons les produits, nous les adorons au quotidien à titre personnel, et nous faisons pleinement confiance à nos fournisseurs et amis. Leur volaille, qu’elle soit à la sauce maroilles ou forestière, vous régalera. Le coleslaw est succulent, la carbonade fond en bouche. Bref, nous nous contentons du meilleur.
L’épique, traiteur-restaurant à Saint-Omer
En 2016, le chef audomarois Jean Baptiste Hugo lançait son restaurant « le Colegram », rue Victor Hugo à Saint-Omer, avant de s’atteler à un autre projet culinaire. Passionné de la bonne chère, il ouvrit une nouvelle enseigne, l’Epique, sous le théâtre du Moulin à Café (Grand Place de Saint-Omer).
Au menu, street food de qualité et menus semi-gastronomiques à un prix abordable. Fort d’un savoir-faire reconnu et travaillant avec les maraîchers et les éleveurs du coin, nous faisons régulièrement appel à ses services pour les repas d’entreprises et nos évènements festifs. Une relation de confiance qui nous permet de vous proposer une carte très courte (car tout est frais et de saison), mais savoureuse !
La ferme du Milou
La ferme du Milou figure parmi les dernières fermes à taille humaine et à l’ancienne du territoire, sise à 10 minutes de nos quais. C’est en effet à Saint-Martin les Tatinghem qu’est implantée cette ferme produisant bien plus que du lait.
Cette adresse propose des produits de crèmerie, mais aussi et surtout un fromage commençant à devenir fameux dans l’Audomarois. Ce fromage se nomme le Batistin, en référence au géant jardinier animant les processions et les kermesses de Saint-Omer.
Notre estaminet propose en entrée la tarte au batistin concoctée et cuite à la ferme. Avec une petite salade, elle fait l’unanimité !
Loic Boulier, maraîcher bio
Cuisinier de formation, Loic est un breton exilé à Paris pour faire carrière dans les métiers de bouches, mais qui a décidé au bout d’un certain temps de revenir à la terre. Il s’est ainsi mis au maraîchage bio il y a 15 ans. Tout d’abord à Brunembert dans le boulonnais, puis depuis 5 ans dans le marais audomarois.
Installé autour de nos quais, il fournit la salade bio et quelques autres petits légumes et nous rejoins régulièrement aux fourneaux.
Retrouvez-le tous les samedis matins place Victor Hugo sur le marché de Saint-Omer. Au fil des saisons, Loic Boulier présente un choix d’une quarantaine de légumes.
LES FRITES DU NORD
Fidèles à la tradition du Nord de la France, nous faisons des frites sur nos quais. Des frites fraiches issues de Bintjes récoltées, épluchées et façonnées en Flandre française par un petit producteur.
Sur place, nos frites subissent la double cuisson afin de vous proposer de vraies frites du Nord. Dorées et croustillantes à l’extérieures, tendres, goûteuses et fondantes à l’intérieur.
