Une gamme de bières locales, originales et délicieuses
L’estaminet Les Piquinettes des Faiseurs de Bateaux a rigoureusement sélectionné quelques bonnes bières artisanales faisant honneur au terroir local. Parmi nos pépites à déguster sur notre terrasse au bord de l’eau, retrouvez les brassins de la Brasserie Thiriez (Esquelbecq) et de la brasserie de l’abbaye de Clairmarais.
Deux entreprises familiales où l’on brasse des spécialités avec amour, curiosité et passion.
Nous proposons également une gamme de vin rouge, blanc et rosé sélectionné par notre caviste ainsi que des apéritifs à base de Genièvre de Houlle.
Les bières de l’abbaye de Clairmarais
L’abbaye cistercienne de Clairmarais était autrefois établie dans le village éponyme à 2 kilomètres seulement de l’abbaye bénédictine St Bertin de Saint-Omer. Installé au bord du marais de Saint-Omer et à la lisière de Rihoult Clairmarais, ses activités agricoles et forestières étaient très importantes. On y faisait aussi de la bière. Mais de cette abbaye fondée au XIIème siècle, il ne reste plus rien ou presque. En effet, la Révolution française eut raison de ce monument d’histoire dont il ne subsiste que la tour. Cet événement mettant fin à l’Ancien régime chassa les moines des lieux et mit fin à une tradition brassicole.
Aujourd’hui, Laurent Delafosse investit la ferme cistercienne jouxtant les ruines de l’abbaye pour redonner vie aux bières d’antan après deux siècles d’inactivité. Son but ? Sortir un brassin correspondant aux abbés de Clairmarais ayant durant l’Histoire œuvré pour l’abbaye, soit plus d’une cinquantaine !
Retrouvez à notre estaminet les bières simples, doubles, triples et quadruples de l’abbaye de Clairmarais.
La brasserie se visite sur rendez-vous.
La brasserie Thiriez d’Esquelbecq
L’estaminet des Piquinettes met en avant les spécialités de la Brasserie Thiriez, à Esquelbecq.
C’est en 1996 que l’aventure brassicole débuta pour la famille Thiriez. Un pari fou à l’époque où le marché n’en avait que pour les best-sellers industriels. Mais la qualité des brassins sut se faire rapidement un nom dans le milieu.
Depuis, plus de 2 000 hectolitres sortent de l’entreprise pour régaler les bonnes tables. Le secret du succès ? Des ingrédients de qualité, le respect des méthodes traditionnelles et le temps que l’on laisse au temps. Surtout, les bières sont non filtrées, non pasteurisées et refermentées en bouteille. Le secret des bonnes bières artisanales.
Retrouvez dans notre estaminet la bio bière et la triple bio, la rouge flamande ambrée, la Dalva (IPA), la Pepper Mint aux trois poivres… Ainsi que les meilleures bières éphémères de la Maison Thiriez.
Le genièvre de Houlle, distillerie Persyn
Le genièvre constituait autrefois un alcool populaire que l’on ajoutait au café afin de se faire une « bistouille ». Un breuvage permettant de donner des forces aux travailleurs avant d’entamer une journée de dur labeur.
Aujourd’hui, le genièvre retrouve ses lettres de noblesse avec la Distillerie Persyn. Cette entreprise familiale perpétue la tradition du genièvre de Houlle ayant ses origines au début du XIXème siècle. Elle s’écarte toutefois du genièvre classique en concoctant des eaux de vie raffinées à base de baie de genévrier. Ce n’est pas pour rien que le « genièvre de Houlle » voit son nom reconnu dans la région des Hauts-de-France et au-delà ! Régulièrement, la distillerie remporte de prestigieux prix, dont celui du « meilleur gin du monde ». Excusez du peu !
Cerise sur le gâteau, le genièvre de Houlle est toujours distillé dans des alambics à l’ancienne au cœur du marais audomarois. Et plus précisément au bord de la Houlle, rivière prenant sa source dans le village éponyme.
Comme on dit ici, à Houlle coule la Houlle et Le Houlle !